Kladdkaka gjord på ärtprotein (80 % protein, 3,2 % kolhydrater)

Kan kladdkaka vara en superfood? Det beror på hur man tillagar den. Det här receptet har sitt ursprung i en bakdag sommaren 2011 i Handsjöbyn i södra Jämtland, då jag även höll en föreläsning i bygdegården om hälsa och alternativmedicin.
Originalreceptet baserades på kikärtsmjöl. Men det här receptet använder ett proteinmjöl gjort på gula ärtor. Det innehåller 80 % protein och endast 3,2 % kolhydrater! Det är helt perfekt. Som sötningsmedel använder jag erytritol; det består till 100 % av kolhydrater, men dessa påverkar inte blodsockret och höjer inte insulinnivåerna i blodet.
Man skulle nog kunna kalla detta för keto eller LCHF, förutsatt att man inte räknar med kolhydraterna i erytritolen.

Av Carl Grinde | 4 september 2026
Uppdaterat 16 september 2026

Recept
Du behöver en stavmixer, helst med rostfritt stål
Koka upp 4 dl vatten i en kastrull. Tillsätt 2 dl proteinmjöl av gula ärtor och 1 tsk vaniljextrakt samtidigt som du genast rör om med en stavmixer; sänk värmen något till medelhög nivå. Tillsätt 300 g riktigt smör (antingen smält eller i hel bit) och rör om direkt med stavmixern. Tillsätt 2 dl erytritol och mixa tills blandningen är helt slät. Tillsätt slutligen 2 dl kakao och 20 droppar japansk myntaolja, rör om och mixa. Det är viktigt att låta smeten sjuda i cirka 7 minuter, annars kan den få en sträv, rå smak. Häll chokladsmeten OMEDELBART i en pajform med löstagbar kant, annars börjar den stelna redan i kastrullen. Bred ut chokladsmeten jämnt i formen, låt pajen stå framme i 30 minuter och ställ den sedan i kylskåpet för att svalna och stelna i cirka 2 timmar. Ta bort formens kant och skär upp i tårtbitar. Servera med vispgrädde. 
kakan på bilden gjordes på Bregott vilket är gjort av rapsolja och smör men ska man göra den bäst ska det vara riktigt smör.

Om Erytritol och Stevia
Erytritol säljs under lite olika namn: Sukrin, Ica sötströ, nicks use like sugar. Det har noll kalorier. Vissa tidningar och sajter varnar och säger att det är farligt men det finns stora ekonomiska intressen som korrumperar media för att skrämma oss. Vilka är det som vill skrämma oss? Sockerbolagen, aspartambolagen, läkemedelsbolagen. De vill att vi ska ha diabetes, vara överviktiga och vara beroende av sjukvård. Jag har använt erytritol ganska länge utan att bli sjuk.
Om du inte vill använda erytritol kan du använda honung och stevia: ta då 6 teskedar honung och 1,5 teskedar flytande stevia. Eller använd xylitol (björksocker).
Info om erytritol.
Info om Stevia. Info om Stevia ej smaksatt.

Smaksättning – valet är ditt
Den här kakan smaksattes med japansk myntaolja. Jag använde 20 droppar i kakan. Det kanske är i mesta laget? Du kan prova med 15 droppar, eftersom japansk myntaolja är mycket stark.
Köp japansk myntaolja
Om du vill kan du förstås hoppa över den japanska myntoljan och bara låta chokladsmaken dominera. Men du kan också smaksätta kakan med apelsin. Använd då 4 dl apelsinjuice istället för 4 dl vatten. Du kan också riva skalet från en apelsin och blanda ner det i smeten. Men du måste använda ekologisk apelsin för industriella apelsiner är hårt besprutade och skalet smakar gift då.
Vill du inte ha apelsin? Satsa på hasselnötter!
Köpa hasselnötssmör
Tillsätt 2 dl (200 ml) hasselnötssmör eller mixade (krossade) hasselnötter.
Eller så kan du använda pistagenötter. Ta då 2 dl (200 ml) pistagesmör, osötat.
köp pistagesmör

Ärtproteinmjöl – var kan man köpa det?
Stöd din lokala hälsokostbutik; de har det förmodligen. Fråga bara efter ärtproteinmjöl gjort på gula ärtor eller vegan protein.
Eller köp här ärtprotein isolat
Jag använde det här ärtmjölet till min kaka.

Tacka Gud – den allsmäktige Skaparen
Kom ihåg att tacka Israels Gud för att han har skapat gula ärtor. De är perfekta för att bygga muskler. Gröna och gula ärtor är i stort sett samma sak; skillnaden är bara att gula ärtor är mogna. Tacka honom också för att han skapade kakaobönor.

Lär känna Gud
Du kan lära känna Gud genom Jesus Kristus och få evigt liv i paradiset. Det finns inget bättre! Läs mer här Här finns underbar musik om Gud Här är en Underbar låt om Jesus! Tacka Jesus för att han dog på korset och uppstod.








Hälsofördelar med gröna ärtor
yellow peas health benefits

Mungbönor protein
Du kan även prova med Mungbönor protein pulver. Mungbönor är väldigt hälsosamma.
rawfoodshop.se/mungbonor 1,4% kolhydrater, 81,4% protein!
mung beans protein powder
amazon.ca
greenjeeva.com (88,8% protein)

Mungbönor hälsofördelar
Mungbönor är inflammationshämmande, stärker immunförsvaret, hjälper viktminskning är fulla av fibrer, bra för diabetes och motverkar cancer.
mungbeans benefits
healthline.com